Malzemeler:
- 400 gr. rigatoni'nin
- 60 gr. arpacık soğanı
- 2 diş sarımsak
- 300 gr. kabak
- 300 gr. taze domates (veya 200 gr soyulmuş domates)
- 100 gr. kırmızı biber
- 200 gr. çiğ jambon
- 30 gr. tereyağı
- tuz
- öğütülmüş biber
- 20 gr. tereyağı
- 10 adaçayı yaprağı
- rendelenmiş parmesan
Arpacık soğanı ve sarımsağı soyun, ardından küpler halinde kesin. Kabakları akan su altında yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Domatesleri haşlayın (taze kullanıyorsanız), soyun, çekirdeklerini çıkarın ve posayı küpler halinde kesin. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
Jambonu da aynı şekilde kesin. Tereyağını bir tavada eritin ve içinde sarımsak ve arpacık soğanı kızartın. Kabakları, domatesleri ve biberleri ekleyin, kapağı kapalı bir tencerede 2-3 dakika kısık ateşte kızartın ve pro-sciutto'yu ekleyin. Ateşi yükseltin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu arada, rigatonileri kaynatın ve al dente'yi boşaltın. Onları sebzelerle birleştirin ve iyice karıştırın. Tereyağını bir tavada eritin ve içinde adaçayı kızartın. Adaçayı makarnanın üzerine dökün ve rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Yemeği sıcak olarak servis edin.
