Provençal pirinç süreci
- Pirinci bir kevgir içine dökün ve akan soğuk su altında iyice durulayın. Soğuk su dolu bir kaba koyup 1 gece bekletin.
- Ertesi gün kaynayan et suyunda az tuzla kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Süzün ve süzülmesine izin verin.
- Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın. Patlıcanların saplarını ve kabakların uçlarını çıkardıktan sonra 1,5 cm'lik küpler halinde kesin.
- Biberleri 4 parçaya bölün, çekirdeklerini ve iç duvarlarını çıkarın ve posayı şeritler halinde kesin.
- Domatesleri haşlayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve posayı küçük parçalar halinde kesin.
- Geniş bir tavada sıvı yağ ile soğanı ve sarımsağı kavurun.
- Patlıcanları, biberleri ve kabakları ekleyin ve hızlıca kızartın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırıp sebze suyunu serpin.
- Tavayı örtün ve kaynatın.
- Yaklaşık 5 dakika sonra domatesleri ekleyin ve karıştırarak 3 dakika daha pişirin.
- Doğranmış otları serpin ve tuz ve karabiber serpin.
- Bir kaseyi yağlayın ve kırmızı pirinçle doldurun.
- Üzerine sebze karışımını yayın ve rendelenmiş peynir serpin.
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Sıcak veya ılık servis yapın.
