Orman kokuları ile risotto sosunun yapılışı
- Kurutulmuş mantarları 10 dakika kaynar suda bekletin, ardından sıkın ve doğrayın.
- Bir diş sarımsağı bir tutam kekik ve maydanozla birlikte bir tahta üzerinde doğrayın.
- Kıymayı düşük bir tavada kızartın,
- mantarları ekleyin,
- şarabı dökün ve buharlaştığında kremayı mantarlarla dökün
- ve tuz ilave ederek kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Orman kokulu risotto pirincinin hazırlanması
- Orta boy bir tencerede soğanı ve pişmiş jambonu yağda kızartın, ardından pirinci dökün ve 1 dakika kızartın.
- Beyaz şarapla ıslatın, buharlaşmasına izin verin ve et küpü ile yapılan suyu birer kepçeye dökün.
- Pirinci pişirmek için getirin; Pişirmenin yarısında bezelyeleri ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Piştikten sonra mantar krema sosunun 1/3'ünü, tereyağını ve rendelenmiş parmesan peynirini tencereye dökün ve karıştırın.
- Kapatın, ocaktan alın ve donmasına izin verin.
- Hafifçe yağladığınız kubbe şeklindeki kalıplara elde ettiğiniz risottoyu doldurun.
Orman aromalı son hazırlık risotto
Tabakları hafif bir acı sos tabakasıyla kaplayın, ortasındaki pirinç kubbelerini ters çevirin ve servis yapın.
Alternatif olarak pirinci bir gün önceden hazırlayıp ertesi gün 180° fırında 20 dakika ısıtabilirsiniz.
Bu şekilde mükemmel bir "kavrulmuş" pirinç elde edilir.
