Daha sonra unlu çalışma yüzeyine serpilecek olan kağıtlardan pappardelle yapmak için taze makarnayı hazırlayın. Bu arada sosu hazırlayın, jambonu ve aynı şekilde kereviz, havuç, soğan ve adaçayı ince doğrayın. Kıyma, birlikte sote için malzemeleri oluşturacak olan yağ ve tereyağı ile birlikte büyük bir tavaya yerleştirilir.
Bu sırada güvercini parçalara ayırarak ve bağırsaklarından ayırarak temizleyin. Bu noktada et parçalarını yukarıdaki sosa ekleyerek kahverengileşmelerini sağlayın.
Daha sonra her şeyi biraz şarapla ıslatın, bu şarap buharlaştığı anda blenderden geçirilen domateslerle değiştirilebilir. Biberlenip tuzlandıktan sonra yaklaşık bir saat pişirin.
Bir kere ragù ideal pişirmeye yakın olacak, pappardelle kaynar suda birkaç dakika haşlayın.
Ne zaman pappardelle Hazır olacaklar, süzün ve sonra bir kaseye aktarın ve ardından sos ve birkaç parça güvercin ile baharatlayın. Kalan güvercini ayrı olarak da servis edebilirsiniz.
