Hazırlık:
Makarna için su ile tencereyi yüksek ateşte sobanın üzerine koyun. Çok uzun ve çok hassas olmayan sapları çıkararak roketi temizleyin. Yıkayın, kurutun ve tuz, karabiber, yağ ve limon suyuyla birlikte bir mutfak robotuna koyun.
Çam fıstıklarını tavada hafifçe kavurduktan sonra karıştırın ve ekleyin. Sonuç kremalı bir sos olmalıdır (eklenen yağa göre yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz).
Orecchiet'i haşladıktan sonra bir tencerede sıvı yağ ve bir diş sarımsak ile soteleyin ve sosu ilave edin. roka salatası ve peynir ince şeritler halinde kesilir. İstenirse, yemeğe biraz daha renk vermek için makarnayı küçük parçalar halinde taze kiraz domatesle süsleyin.
roka ve baharatlı provolonlu orecchiette Sıcak yenebilir, ancak buzdolabında birkaç saat saklandıktan sonra soğuk olarak da yenebilir.
