✅ Caprese pastası

Karşılayan gevrek bir kabuk yumuşak kalp ve hassas çikolata ve badem, eşsiz bir kokuya sahip Napoliten pastacılığının bayrağı! Capri'de doğdu başlangıcında 1900 bilge eller tarafından şef Carmine Fiore tarafından, orijinal ve ilginç bir hikayenin yanı sıra eşsiz lezzetini de gizler. dünyanın en ünlü tatlılarından biri. Gelin hep birlikte bu leziz tarifi nasıl yapacağımızı görelim Caprese pastası adım adım tarifimizde!

Caprese pastasının süreci

tartmak Badem ve tatlının mükemmel sonucu için kaliteli ürünler seçin. Açık tenli bademler arasında seçim yapabilirsiniz. daha tatlı, ya da dilerseniz kabuklu olanları (badem) tercih edebilirsiniz. çekirdekler, biraz daha acı). Dilerseniz her iki çeşidin yarısını bir arada da yapabilirsiniz. lezzet daha dengeli.
Bıçaklı bir karıştırıcıda bademleri doğra onları una indirgeyin ve bir kenara koyun.
Doğranmış bademleri ekleyin acı kakao ve iki kuru malzemeyi mükemmel bir şekilde karıştırmak için karıştırın.
Büyük bir kapta, kabuğu bütün yumurta.
Katıl şeker granül haline getirilir ve elektrikli karıştırıcı yardımıyla dikkatlice monte edilir.
Bir hamur elde edene kadar çırpın pürüzsüz ve yoğun.
Bu arada eritmek için koymuş olacaksın su banyosu çikolata karanlık.
tamamen çözün çikolata İçinde topaklar olmamalı ve biraz birleşmeli ROM veya seçtiğiniz likörü dikkatlice karıştırın.
Katılmak erimiş çikolata yumurta ve şeker karışımına ekleyip karıştırın.
karıştır bir tane alana kadar iyi çikolata için krem topaklar olmadan yoğun ve pürüzsüz.
Başka bir tencerede çözmek Tereyağı su banyosunda.
Çöz onu tamamen kızartmadan.
Yıkayın eritilmiş tereyağı yumurta ve çikolata karışımında e karıştırdı tüm malzemeleri mükemmel bir şekilde bir araya getirerek.
hamur ne zaman çıkacak parlak ve pürüzsüz badem ununu elinizle ekleyin ve yavaşça karıştırın. Un tamamen karışınca hamuru bir kaba alın. ölmek kenarlardan çok yüksek değil (maksimum 9 cm, pastiera tipi veya tart kalıbı) ve fırında pişirin. statik fırın için 170° için 30 dakika kürdan ile pişip pişmediğini kontrol etmek.
Pişmiş tatlılarla karşılaştırıldığında, Caprese pastası çok pişirmek zorunda değil ve ortaya çıkması gerekiyor nemli içinde. En iyi şekilde tadına varmak için, en az 12 saat kalıpta bırakmanızı ve ardından bolca serpiştirerek tadını çıkarmanızı önerir. pudra şekeri ve dilerseniz bitter çikolata ve bademlerden küçük süslemeler yapın.

Biraz tarih…

Artık bilinmektedir ki, gastronomik tarih ulusal ve uluslararası, en büyük mutfak kreasyonları yanlışlıkla yaratılmıştır! Ganache'nin kökenleri çok ünlüdür, şans eseri parlak ama biraz sakar bir aşçı tarafından yapılan bir hatadan bahsetme noktasına kadar doğmuştur. Caprese pastası, Napoliten pasta bayrağı ve şimdi tüm dünyada ünlü.

1900'lerin başlarındaki güzel ve güneşli Capri'de, romantik adadaki esnaf bir pastanede, şef Carmine Fiore yaptı istemeden ne olurdu en sevilen tatlılardan biri ve kopyalandı Dünya çapında. Tek başına, baş döndürücü kokuların mutfak sanatıyla harmanlandığı küçük dünyasında, gangster Al Capone için bir sürü getto satın almak için adaya gelen suçlular için görkemli bir öğle yemeği hazırlıyordu.

Öğle yemeği iyi gidiyordu ama tatlıyla şef, belki de gerginlik ve acele tarafından iş atını misafirlere hizmet etmek için aldı, un miktarını eklemeyi unutmuşum bademli ve çikolatalı keki için gerekli. Ancak onu pişirdikten sonra çok ciddi bir hata olduğunu anladı. almak için mükemmel bir dokunuş bir hamur gevrek kabuk dır-dir yumuşak bir kalple ve hassas. Amerikalılar tatlıdan o kadar memnun kaldılar ki tarifini bile istediler! Ve öyle oldu ki, bir hatadan dünyanın en popüler tatlılarından biri doğdu ve birden fazla versiyon ve uyarlamayla önerildi, zamansız Caprese Pastası!

İlginizi çekebilir: Çikolatalı patlıcan

caprese pastası için öneriler

tatlandırmak istiyorsanız Caprese Kekiniz portakal kabuğu arasında seçim yapabilirsiniz, orijinal sürümde mevcut veya gibi daha kokulu bir likör için rom, Gran Marnier, Cointreau ya da en ünlü Strega likörü.

Mükemmel kalıp bunun yerine, Napoliten pastiera için geleneksel olarak kullanılan şeydir. Piyasada genellikle alüminyumda bulunurlar ve 8/9 santimetreden yüksek olmayan geniş kenarlı, seçilen çapa göre de değişir.