Çikolatalı patlıcanların hazırlanışı
Geleneksel olarak özellikle 15 Ağustos'ta sofralara servis edilen bu alışılmadık ama çok iyi Campania tatlısını hazırlamak için, tohumsuz ve tercihen organik tarımdan elde edilmiş, uzun, ince patlıcanlara ihtiyacınız var.
En az bir gün önceden hazırlarsanız kesinlikle daha lezzetli olacaktır ve sizi temin ederim ki yapımı kolay ve denemeye değer bir tatlıdır.
Öncelikle patlıcanları soğuk suda yıkayın. Onları temiz bir bezle kurulayın.
Çekirdeği çıkarın, karşı ucunu işaretleyin ve ardından çok ince dilimler halinde kesin.
Patlıcan dilimlerini bir kevgir içine koyun. Üzerlerine biraz ince tuz serpin ve yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakın; bu süre, bitki örtüsünün sıvısını ve her şeyden önce kabuğunda bulunan solaninini yok etme zamanıdır.
Belirtilen süre geçtikten sonra dilimleri durulayın ve emici mutfak kağıdı ile silin.
Bir terrine veya kase alın, bütün yumurtaları kabuklayın, bir tutam şeker ekleyin ve çırpın.
Yağı bir tavaya dökün, orta ateşte ateşe koyun ve ısıtın.
Bu sırada patlıcanları unlayın, çırpılmış yumurtaya batırın ve kaynayan yağda birer birer kızartın.
Altın rengi olduklarında diğer taraflarını çevirin ve fazla yağını çekmesi için mutfak kağıdına aktarın.
İlginizi çekebilir: Bahçede Ağustos Ortası
Biraz şekerle bir tutam tarçını karıştırıp altın ve kızarmış patlıcan dilimlerini hızlıca geçirin ve ardından kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın.
Tüm patlıcan dilimleri bitene kadar aynı şekilde devam edin.
Ardından çikolata sosunun yapımına geçelim.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Çikolata sosunun hazırlanışı
Bitter çikolatayı tartın, ardından pul veya kaba parçalara ayırın.
Bir tencereye alın, şekersiz kakao tozu, şeker koyun ve karıştırın.
Sütü yavaşça ekleyin, topaklanmaları önlemek için bir çırpma teli ile karıştırın.
Tencereyi kısık ateşe koyun ve karışım kaynamaya başlayınca bitter çikolatayı ekleyin.
Çikolata tamamen eriyene ve doğru kıvama gelene kadar iyice karıştırın. Çok kalın veya çok sıvı olmamalıdır.
Ocağı kapatın, bu noktada Strega likörünü ekleyin, tahta kaşıkla karıştırın ve soğumaya bırakın.
Şimdi hepsini birleştirmeniz gerekiyor.
Kenarları yüksek bir kase alın ve dibine bir kepçe çikolatalı krema koyun.
Patlıcan dilimlerini sıralayın.
Patlıcan dilimlerini eritilmiş çikolata tabakasıyla değiştirerek devam edin.
Son katı çikolatalı bisküvi (ezilmiş) ile süsleyin ve şekerlenmiş portakal parçalarıyla süsleyin.
Tavayı streç filmle kapatın ve en az 2 saat, lezzet vermesi için gereken süre boyunca buzdolabına koyun.
Tatlıyı servis etmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.
Çikolatalı patlıcanları servis edin ve afiyet olsun.
Tavsiye
Patlıcan dilimlerini tuzlamaktan kaçınarak hazırlığı hızlandırabilirsiniz çünkü kabuğunda bulunan solanin pişirme ile parçalanır.
Bu tatlıyı diğer büyük organizasyonlar için de hazırlamak istiyorsanız zaten altın sarısı olan patlıcanları buzlukta saklamanızı öneririm. Gerekirse, buzdolabında buzlarını çözmeniz ve sadece çikolata sosu hazırlamanız yeterlidir.
Alternatif olarak, önceden paketlenmiş küçük yiyecek tepsilerinde dondurabilirsiniz.
Ufalanan bisküvilerin yerine dövülmüş badem veya kavrulmuş fındık koyabilir, çikolatalı patlıcanlara krem şanti ile eşlik edebilirsiniz.
Patlıcanlı diğer tarifler
Patlıcanlı Napoliten parmigiana
salamura patlıcan
Makarna ile doldurulmuş tekne patlıcan
Merak
Patlıcanın bilimsel adı Solanum melongena'dır. 400 yılında Araplar tarafından İtalya'da tanıtılan, Asya'ya özgü otsu bir bitkidir.
Farklı şekil ve boyutlarda meyve ve yaprak çeşitleri vardır: oval, yuvarlak veya eğik.Haziran'dan Ekim'e kadar hasat edilirler, ancak gerçekte yıl boyunca masamızda bulunurlar.
Patlıcanın sahip olduğu karakteristik yoğun mor renk, neredeyse siyah, bitkinin güneşin ultraviyole ışınlarına karşı uyguladığı doğal savunmadan kaynaklanmaktadır.
Patlıcanın sağlığımız için de faydalı özellikleri vardır: safra üretimini teşvik eder, serbest radikallere karşı koyar, vücudu arındırır ve kan kolesterol seviyesini dengeler.
Fotoğraf galerisi patlıcan tarifleri
