L'habanero bir çeşididir acı biber meyveli aroması ve çiçek aroması ile tüm dünyada ünlüdür ve süs bitkisi olarak ve gıda amaçlı olarak birinci ve ikinci öğünleri tatlandırmak için kullanılır.
Genel özellikler Habanero - Capsicum chinense
L'habanero ailesinden bir acı biber çeşididir. Solanaceae Amerika ve Karayip adalarına özgüdür ve dünyanın en çok yetiştirilen beş biber türü.
Menşe bölgelerinde bitki çok yıllık iken, enlemlerimizde hem açık alanda hem de saksılarda yıllık olarak yetiştirilmektedir.
Habanero bitkisi, diğer tatlı ve baharatlı biber çeşitleri gibi, kök sistem çok sayıda beyazımsı kökten oluşan fasikülat tiptedir.
Hava kısmı çok sayıda oluşur sürgün çeşitli dallı yeşil renkli ve kösele kıvamında yarı otsu. Orada şubelerin terminal kısmı meyvenin ağırlığı altında kavisli bir yatak alma eğilimindedir.
habanero yaprakları sivri uçlu ve düz kenarlı, diğer çeşitlerden daha geniş, oval bir şekle sahiptirler.
Yapraklar bir tarafından desteklenir. yaprak sapı yaklaşık 0,5 cm uzunluğunda, üst sayfada parlak yeşil, altta soluk yeşil.
bu Çiçekler, küçük ve yıldız şeklinde, 5 yeşilimsi beyaz yapraktan oluşan bir taçya sahiptir. Çiçekler genellikle yaprak kesişimlerinde görülür.
İlginizi çekebilir: En iyi yemek setini seçmek: fikirler ve tavsiyeler
bu meyveler bunlar, az çok belirgin kaburgaları olan Çin fenerleri şeklinde karakteristik biberlerdir. Parlak, kösele derisi farklı renk tonları alabilir ve hemen hemen her zaman aynı bitki üzerinde yeşil, sarı, turuncu, ateşli kırmızı ve hatta bazen çikolata gibi mor veya koyu kahverengi meyveler bulunur. Bununla birlikte, renk, habanero veya Çin biberinin olgunluk derecesine bağlıdır.
bu tohumlar, diğer biber çeşitlerinde olduğu gibi çimlenme kapasitesi yüksek yassı, beyaz disklerdir. Kurutulmuş tohumlar, bir sonraki baharda bitkinin çoğaltılması için kullanılır.
Çiçekli: habanero Temmuz ve Ağustos ayları arasında yaz aylarında çiçek açar. Aynı bitki üzerinde, aynı zamanda, Kasım ayı sonuna kadar çiçekler, olgunlaşmamış biberler ve olgunlaşan biberler var.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Habanero yetiştiriciliği - Capsicum chinense
- Maruziyet: gün içinde saatlerce soğuk rüzgarlardan korunaklı, aydınlık ve güneşli yerleri tercih eder. Sıcak bir yaz iklimi ile karakterize edilen bölgelerde, habanero bitkileri günün en sıcak saatlerinde korunmalıdır.
- Zemin: yumuşak, nemli, organik maddece zengin ve iyi drene edilmiş toprağı seven bir bitkidir.
- sulama: sadece toprak tamamen kuruduğunda düzenli ancak orta derecede sulamaya ihtiyaç duyar. Yaz aylarında, su temini sabahın erken saatlerinde veya akşam gün batımından sonra, yaprakların külleme veya kötü beyaz tarafından saldırıya uğramasını önlemek için ıslatmamaya dikkat edilerek yapılmalıdır. Çok acı biber almak için, sulamalar hasattan en az 2 hafta önce inceltilmelidir. Suyun yokluğunda, kapsisin meyvelerde yoğunlaşır..
- Gübreleme: periyodik olarak, azot (N) açısından fakir ve daha yüksek fosfor (P) ve potasyum (K) içeriğine sahip yavaş salınan gübre uygulayın. Bitkinin gelişme aşamasında 15-15-15 tipi gübre de verilebilir. Alternatif olarak, yetiştirme toprağı olgun gübre ile zenginleştirilebilir veya daha da iyisi, çok etkili olmasının yanı sıra, evsel organik atıkların geri dönüştürülmesiyle elde edilebilen doğal, kirletici olmayan bir üründür.
Habanero çarpımı
Bitki tohumla çoğalır.
Orada ekme açık alanda Mart'tan Mayıs'a kadar gerçekleşir. Güney İtalya bölgelerinde ekim genellikle kış sonunda yapılırken, Kuzey İtalya bölgelerinde en iyi zaman minimum sıcaklığın 15 °C'nin altına düşmediği ilkbahar sonudur.
Her iki durumda da, belirli toprak içeren hücresel kaplara veya saksılara ihtiyaç vardır. ekim için, yumuşak ve organik maddece zengin. Her deliğe yaklaşık 1 cm derinlikte sadece 1 veya en fazla 2 tohum yerleştirilir. Toprak yüzeyde sıkıştırılır ve oda sıcaklığında su püskürtülür.
tohum yatağı ya da ben kavanozlar yaklaşık 20 ° C sabit sıcaklıkta korunaklı ve sıcak bir yere konurlar. Tohumların çimlenmesi için gerekli olduğu sürece, substrat nemli tutulur, ancak ıslatılmaz çünkü aşırı su temini ve olası durgunluk, tohum çürümesine ve mantar hastalıklarının başlamasına neden olabilir. Optimal koşullarda, tohumların çimlenmesi en geç ilk iki yaprak veya ilk iki kotiledon topraktan çıktığında 3 veya 4 hafta içinde gerçekleşecektir. ihale çekimleri habanero güçlenmeye bırakılmalıdırlar ve sadece 4 yaprak geliştirdiklerinde kalıcı ikamet yerlerine nakledilebilirler.
Nakil veya dikim
fidanları habanero tek saksılara veya sulama suyunun drenajını kolaylaştırmak için biraz kumla karıştırılmış evrensel toprak içeren dikdörtgen saksılara ekilmelidirler. Bitkiler birbirinden 20 cm uzaklıkta ve kökleri saran toprak ekmeğinin büyüklüğü kadar derinliğe yerleştirilmelidir. Dikimden sonra azot içeriği düşük, fosfor ve potasyum içeriği yüksek sıvı gübre verilerek toprak zenginleştirilir. Azot bakımından zengin gübre, bitkinin meyve vermeye zarar verecek şekilde sebze kütlesi geliştirmesine neden olur.
Habanero biberlerinin olgunlaşması
Baharatlı Habanero biberleri yaklaşık 2 ay sonra yazın olgunlaşırlar tohum çimlenmesinden.
Habanero zararlıları ve hastalıkları
Habanero bit, kırmızı örümcek akarı ve beyaz sinek olarak da adlandırılan yaprak bitlerinden korkar.
akrabalı yetiştirme
Parazit istilasından kaçınmak için habanero bitkileri, onları marul, rezene, havuç veya dereotu, uğur böceklerini çeken sebze bitkileri ile değiştirerek yetiştirilmelidir.
Kürler ve tedaviler
Açık yeşil yaprak bitleri, habanero bitkilerine her 3 haftada bir tekrarlanması gereken bir Marsilya sabun çözeltisi püskürtülerek yenebilir.
Beyaz sinek istilasıyla mücadelede sarımsak infüzyonları veya piretrum infüzyonları çok etkilidir. Ayrıca, fincan tabağında su durgunluğu önlenerek kök çürümesi önlenebilir.
Toplama ve koruma
Orada habanero hasadı skalerdir ve yakut kırmızısı renginde olduklarında yapılmalıdır. Genel olarak, sapların uçlarında olgunlaşanlar önce ve yavaş yavaş, bir hafta sonra, diğerleri toplanır. Genellikle bitki başına 10 ila 20 habanero hasat edilir.
Hasattan sonra biberler korunabilir farklı yollarla:
- kurutulmuş ve toz haline getirilmiştir. Kuruması için ikiye bölünerek nemden korunan bir yerde kendilerini güneşe maruz bırakırlar. Ayrıca bir kolyeye dizilen inci gibi bütün olarak kurutulabilir ve 50°C'de havaya veya fırına maruz bırakılabilirler. Meyvelerin dehidrasyonu organoleptik özellikleri ve müstehcenlik.
- yiyecek torbalarında dilimlenmiş ve dondurulmuş;
- baharatlı yağın hazırlanması için yağda korunmuş;
- birinci ve ikinci yemeklere baharatlı bir dokunuş vermek için taze yenir.
Habaneros'un kullanımları ve mülkiyeti
Habanero, diğer acı biber çeşitleri gibi, mutfakta sosların, baharatlı yağın hazırlanmasında veya eski peynirlere eşlik etmek için mükemmel baharatlı bir reçel için kullanılır.
Ayrıca, diğerleri gibi bu acı biberin de zayıflama özellikleriaslında fazla yağların yakılmasına yardımcı olur, kusturucu kolesterolü, glikozu düzenler ve bazı kanser türlerini önler.
Habanero'nun Kontrendikasyonları
İrritabl bağırsak, ülser, gastrit, gastroözofageal reflü, hemoroid, hamile kadınlar ve emzirenlere habanero tüketimi önerilmez.
Habanero çeşitliliği
Habanero'nun birkaç çeşidi vardır ve şüphesiz baharatlılığın önceliği buHabanero Çikolata, Ayrıca şöyle bilinir Siyah Kongo, bazı durumlarda önceliğini elinde tutmayı başaran Jamaika'dan bir çeşitHabanero Kırmızı Savina.
Habanero'nun merakı ve müstehcenlik derecesi
dünyanın en acı biberlerinin baharat derecesi ile ölçüldü Scoville ölçeği kaydeden bir ölçek kapsaisin miktarı, esas olarak iç filamentlerde ve tohumlarda bulunan bir biberi tattığımızda hissettiğimiz yanma hissinden sorumlu madde.
- 577.000 Habanero Kırmızı Savina,
- 425.000 Habanero çikolata veya Kara Kongo,
- 100.000 - 350.000 Habanero Naranja,
- 150.000 - 325.000 Habanero beyaz, kırmızı ve turuncu,
- 300.000 sarı habanero,
Acı biber fotoğraf galerisi
