Çocukken koşu yarışmaları oynadığınız o sevimli küçük hayvanlardan, onları yetiştirenlerin olduğunu belki herkes bilmeyecek. Ne hakkında konuşuyoruz? Salyangozlardan! Ve özellikle heliskültürde, bu salyangozun biyolojik döngü üremesidir.
Salyangoz yetiştiriciliği fiilen uygulanmamaktadır, ancak fizibilite çalışmaları, gastronomi salyangozlarının üremesinin sadece mümkün değil, aynı zamanda çok faydalı olduğunu göstermiştir.
Marjinal kabul edilen bu gerçek, özel yasalarla gelişimini de teşvik eden kamu kurumları tarafından şimdi birçok kabul görüyor.
Savaş yıllarında salyangozlar çok fakir bir besin olduğu için insanlar tarafından otonom ve düzensiz olarak toplanırdı. Ancak günümüzde salyangoz çok aranan ve rafine bir yemek olarak kabul edilmektedir.
Salyangoz etinin yağ oranı düşüktür ve kolesterolün vücuttan atılmasını destekler, bu nedenle onları doğru şekilde yetiştirmek sadece gıda değil sağlığımız için de çok faydalı olabilir.
Bugün İtalya, tüm üretimin %8'ini üreterek, dünyada en fazla salyangoz çiftliğine sahip ülkelerden biridir.
Bir salyangoz çiftliği oluşturmak için çok az bir yatırım gerekiyor, o zaman pazarın potansiyeli göz önüne alındığında, kazançlar kesin ve ilginç ama her şeyden önce gerekli olan yeterli hazırlık. Özünde, doğaçlama yapamazsınız: Yanlış şekilde yönetilen bir salyangoz çiftliği, çok riskli ve yararsız olduğu düşünülen faaliyeti bırakmaya karar veren birçok çiftçinin başına geldiği gibi, belirli bir başarısızlığa yol açacaktır.
Aksine, mesele şu ki, her şeyde olduğu gibi, tutku profesyonellikle birleştirilmelidir, aksi takdirde … başarısızlık riski her zaman köşede.
